Pour 4 personnes :
  • 110 g de chocolat noir (66 % de cacao si possible)
  • 30 g de chocolat blanc concassé grossièrement
  • 110 g de beurre
  • 2 gros oeufs très frais
  • 80 g de sucre semoule
  • 60 g de farine
Faire fondre au bain-marie, le chocolat et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger respectivement dans un saladier à l'aide d'un fouet les oeufs avec le sucre puis la farine.

Incorporer le chocolat et le beurre fondus en fouettant vigoureusement mais peu de temps. Le mélange doit être lisse et homogène.

Dans un moule de 18 cm beurré et fariné, verser 1 cm du mélange au chocolat.
Parsemer de chocolat blanc concassé puis recouvrir du reste de la préparation au chocolat.

Cuire au centre du four entre 10 et 15 mn à 210°C (th 7).
Le coeur du gâteau ne doit pas être cuit et donc rester coulant.
Attendre environ 10 mn avant de démouler.
Placer délicatement le gâteau au chocolat sur votre plat de présentation, parsemer d'un peu de fleur de sel et servez chaud ou tiède.