Un pur délice !! si vous aimez les brioches et la confiture allez y les yeux fermés.





  • 400g de farine
  • 60g de beurre
  • 125g de lait
  • 2 oeufs
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 1/2cc de sel
  • zeste d’un demi-citron
Garniture :
  • 150g de confiture d’abricot
  • 100g de pâte d’amande
  • 25g de poudre d’amande
  • 1cs de rhum
  • 75g de raisins secs
  • 1/2cc de cannelle

Garniture :
A l’aide d’un fouet, battez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte bien lisse. Elle doit être facile à étaler, au besoin diluez-la avec un peu de blanc d’œuf.


Préparez la pâte briochée :
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis versez dessus le lait tiède. Ajoutez les œufs battus et le beurre ramolli en petits morceaux.
Pétrissez bien la pâte et incorporez y le sucre, le sel et les zestes de citron.
Continuez à pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Posez-la dans le saladier fariné et laissez doublez de volume couverte d’un linge légèrement humide dans un endroit tiède.

Etalez la pâte levée en un rectangle de 35 x 40cm. Répartissez la garniture de manière égale.
Ne recouvrez pas les bords et enduisez-les de jaune d’œuf avec un pinceau. Enroulez sur les côtés les plus longs en un long rouleau.
Partagez-le de haut en bas en veillant de bien couper au milieu.




Le tressage s’effectue en commençant par le milieu : posez les deux moitiés sur le plan de travail fariné et commencez à les enroulez par le milieu.
Puis tournez à 180° et tressez à nouveau du milieu l’autre moitié. Collez les extrémités avec un peu de jaune d’œu.f




Disposez la tresse sur une plaque à pâtisserie farinée et laissez à nouveau doublez de volume.
Cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 25-30 minutes.


Source : Le grand livre de la pâtisserie