Je me rappelle de ces soirées ou l'on préparait les Flamenckuche (les fameuses tartes aux oignons et lardons à la pâte très très fine) avec les propriétaires du gîte que nous avions loué et que nous les faisions cuire dans un four à pain. Elles en ressortaient impeccablement cuites et dorées et dégageant une odeur !!!
Ces tartes n'ont certes pas exactement le même goût mais sont tout de mêmes très bonnes !





Pâte brisée :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 5g de sel
• 1 oeuf

Garniture :

• 750g d'oignons
• 100g de crème
• 50g de lardons
• 2cs d'huile d'olive
• 10g de farine
• Sel, poivre, muscade

Pour la pâte :
Tamisez la farine dans un saladier, incorporez le sel et du bout des doigts le beurre ramolli coupé en petits dés.
Vous devez obtenir un mélange sableux.
Ajoutez ensuite l'oeuf, mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène et lisse.
Enveloppez-la dans un film alimentaire et entreposez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.


La garniture :
Mélanger la crème avec la farine, le sel, le poivre et une pointe de muscade.
Faites revenir dans une poêle les oignons émincés avec l'huile d'olive pendant 10-15 minutes, ils commenceront à dorer.
Versez dessus le mélange crème-farine et continuez de cuire à feu doux. Retirez la poêle du feu à la première ébullition.
Etalez la pâte et foncez un moule à tarte. Répartissez les oignons et parsemez dessus les lardons.
Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.
A consommer à la sortie du four ou tiède.


Source : Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace