La Challah est un pain traditionnel juif riche en tradition et en culture puisqu'il est servit le vendredi pour célébrer le shabbat mais également pour les jours de fête tel que Rosh Hashana, le nouvel an juif (il est alors souvent présenté en forme d'escargot). Sa pâte est enrichie en oeuf ce qui lui donne une mie légère et filante dont la texture se rapproche beaucoup de la brioche. A savourer pour un délicieux p'tit déjeuner !





  • 500g de farine
  • 13cl d'eau
  • 80ml d'huile
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (7g)
  • 1.5cc de sel
  • 1cs de sucre
Dans un grand saladier mélangez la farine avec la levure puis incorporez les oeufs, l'eau et l'huile. Amalgamez tous les ingrédients ensemble puis ajoutez le sucre et le sel. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes et laissez-la reposer 2 heures dans le saladier fariné et recouvert d'un torchon humide, la pâte va doubler de volume.
Quand la pâte a levé, rompez-la pâte et divisez-la en 6 pâtons de poids identique que vous allongerez en brins de 25-30cm. Disposez ces brins les uns à côté des autres et soudez chaque bout supérieur avec un peu d'eau. Prenez le brin le plus à droite (6) et mettez-le tout à gauche. Prenez ensuite le brin qui était précédemment le plus à gauche (1) et placez-le tout à droite.
Ecartez légèrement les 4 brins restants et placez au centre le brin le plus à gauche que vous avez bougé en premier (6) en passant par dessus le brin (1). Prenez alors le brin non déplacé le plus à droite (5) et passez-le sur la gauche en passant par dessus les autres brins. Placez maintenant le brin le plus à droite (1) au centre des 4 brins du bas et prenez le brin non déplacé le plus à gauche (2) pour le placer sur la droite à la place du brin précédemment bougé. Répétez ces opérations jusqu'à arriver au bout de la tresse, soudez alors les bouts avec un peu d'eau et passez-les sous la tresse.







Placez la tresse ainsi formée sur une plaque à pâtisserie recouverte de farine. Badigeonnez-la de beurre fondu et disposez des graines de pavot sur chaque brin. Laissez reposer pendant environ 1h pour que la tresse double de volume.
Cuire 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180°.



Source : inspirée du "Grand livre des desserts, pains et tartes salées"