Les Krachels sont des p'tites brioches d'origine marocaine parfumées à l'anis. Elles sont bien moelleuses et n'étant pas trop fan de goût anisé j'ai tout de même beaucoup apprécié leur saveur.



Pour 6 Krachels :
  • 250g de farine T55
  • 3g de levure de boulanger déshydratée
  • 40g de beurre +10g pour la dorure
  • 70g d'eau ou de lait
  • 30g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 30g de fleur d'oranger
  • 10g de graines de sésame
  • 1cc de graines d'anis vert
Mélangez la farine et la levure de boulanger déshydratée dans un grand saladier et creusez un puits au centre. Versez dedans le beurre préalablement fondu, l'eau de fleur d'oranger, l’eau, les graines de sésame et d'anis vert puis mélangez pour obtenir une boule de pâte bien homogène.
Ajoutez le sucre et le sel et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Laissez-la ensuite reposer 5 minutes.



Divisez la pâte en 6 portions de même poids et façonnez-les en boules. Aplatissez chaque boule de pâte en cercle d'environ 8cm de diamètre et entreposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 3 heures. Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6).
A la sortie du four, badigeonnez-les avec les 10g de beurre fondu.

Source : "Le grand livre de la cuisine marocaine" de Fatéma Hal