Verrines tricolores

Des p'tites verrines toutes simples à la pistache, framboise et citron. A déguster sans modération, bien frais...

Pour 6 mini verrines :
Panna cotta à la pistache

100g de crème liquide
15g de pâte de pistache
15g de sucre
0.5g d'agar-agar

Mettez la crème liquide avec la pâte de pistache et le sucre dans une petite casserole, portez le tout à ébullition puis incorporez l'agar-agar en pluie fine tout en mélangeant. Retirez du feu et versez dans les verrines.
Entreposez 30 minutes au réfrigérateur afin que la crème fige.

Panna cotta à la framboise

70g de purée de framboise
45g de crème liquide
10g de sucre
0.5g d'agar-agar

Faites bouillir ensemble la purée de framboise, la crème liquide et le sucre. Lorsque le mélange est à ébullition, versez en pluie fine l'agar-agar. Mélangez puis retirez du feu. Disposez une framboise sur la panna cotta pistache puis versez la panna cotta framboise dans les verrines.
Entreposez 30 minutes au réfrigérateur.

Crémeux au citron

50g de jus de citron
35g de sucre
1 oeuf
15g de beurre

Mettez le jus de citron, le sucre et l'oeuf dans une petite casserole à fond épais. Chauffez à feu doux en fouettant constamment, lorsque le mélange commence à épaissir retirez du feu et incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien puis versez dans les verrines.
Mettez au réfrigérateur avant dégustation.

Par loupiti, jeudi 31 juillet 2008 à 18:56

Commentaires

1. Le jeudi 31 juillet 2008 à 20:24, par Agnès

C'est super beau !!! j'adore ta présentation et tes photos sont magnifiques !!! c'est excatement ce qu'il me fautdrait pour demain hihi gros bisous

2. Le jeudi 31 juillet 2008 à 21:21, par Nolwenn

WAOUUUUUUUUUUUUUUUUH je suis époustoufflée, c'est trop beau ! Ca semble cependant complètement hors de ma portée hihi

3. Le jeudi 31 juillet 2008 à 22:17, par chantal33

quelle belle présentation pour ces panna cotta! une trilogie qui marche bien aussi bien au niveau du goût que des couleurs...

4. Le vendredi 1 août 2008 à 07:30, par Lau

Splendide ta présentation !! C'est original !
Bises

5. Le vendredi 1 août 2008 à 08:41, par Choupette

Toutes simples mais si belles et gourmandes ces verrines!

6. Le vendredi 1 août 2008 à 14:00, par foofigh

superbe

7. Le vendredi 1 août 2008 à 18:42, par Florianna

A déguster sans modération... je veux bien te croire ! ;-) D'ailleurs je commencerais bien avec une, du moins s'il t'en reste ! hi hi ! ;-) Elles sont superbes en tout cas, les couleurs sont très jolies et s'accordent bien ensemble et l'effet renversé est... renversant !! lol ! ;-) (j'ai pas été la chercher bien loin celle là ! lol ! ;-)) Et enfin, tes photos sont magnifiques Loupiti !! C'est super joli avec ce joli fond et ca fait classe ! ;-) Bises !

8. Le samedi 2 août 2008 à 16:04, par graldine

Superbe effet !!! Ces jolies verrines colorées sont certainement délicieuses.

9. Le lundi 4 août 2008 à 09:21, par frijoles

Les 3 saveurs se marient très bien et la présentation est superbe!! Un dessert frais et joli à regarder!

10. Le lundi 4 août 2008 à 17:06, par cookemila

peur que moi, j'ai pensé que c'était bien ... mios .. j'ai quelques exactamete de couloir.mon tasses sont d'autres saveurs, le safran lait, kiwi, cerise ...
Cette création est superbe. Felicitaciones

11. Le lundi 11 août 2008 à 18:07, par Soraya

C'est très beau! Comment faites-vous pour peser 0,5 g d'agar? J'en ai et je ne sais comment faire. Merci pour la réponse

12. Le lundi 11 août 2008 à 18:26, par loupiti

Soraya, pour l'agar j'ai mis la pointe d'une cuillère à café

13. Le mardi 19 août 2008 à 21:05, par Lili Végétatout

Très jolies ces petites verrines tricolores ! En plus, j'adoooore le panacotta !

14. Le mercredi 20 août 2008 à 11:42, par nath

un trio gourmand et très joliment présenté!

15. Le mercredi 27 août 2008 à 19:49, par tatyval71

je me laisserais bien tentée par cette verrine rafraîchissante!!!

16. Le samedi 30 août 2008 à 11:09, par Eglantine

Gloups, je bave d'envie devant ces petites verrines !

17. Le samedi 30 août 2008 à 17:23, par domie

excellent dessert tout frais et accessible à tous. Vendu !!

18. Le mardi 2 septembre 2008 à 22:45, par Val

Je viens de découvrir ce fabuleux blog, riche en idées. Nul doute que je viendrai y trouver mon inspiration. Bravo, tout est magnifique et tellement appétissant!

19. Le lundi 22 septembre 2008 à 20:38, par domie

testé et approuvé ! vraiment excellent.
cahiergourmand.canalblog....

20. Le vendredi 17 octobre 2008 à 21:05, par manu

je découvre ton blog et je suis très contente de trouver des recettes avec de l'agar agar !! surtout pour des panna cotta que je n'ai encore jamais faite, faute d'avoir les mesures exactes pour l'agar. merci et en plus la présentation est tip top !!!!!

21. Le samedi 18 octobre 2008 à 23:14, par manu

petite question: ou trouve t-on de la pâte de pistache ?????????? grande surface, magazin bio ????

22. Le dimanche 19 octobre 2008 à 19:13, par loupiti

manu, la pâte de pistache on peut en trouver sur internet (meilleur du chef, patiwizz...) ou chez Métro si tu y as accès...

23. Le mardi 21 octobre 2008 à 15:41, par menu croisiere paris noel

Les photos sont superbes, les verrines on l'air délicieuses! merci pour la recette et pour les adresses pour la pâte de pistache :)

24. Le dimanche 7 décembre 2008 à 19:20, par sawsan

bravo comme d habitude c est magnifique comment faites vous pour pour que les 3 couleurs se mettent dans ce sens ?

25. Le lundi 8 décembre 2008 à 17:30, par loupiti

pour que les cremes se mettent comme ca il faut mettre les verres dans des alvéoles d'oeufs, une fois que la premiere creme est bien prise il suffit de couler la suivante ;)

26. Le mardi 3 mars 2009 à 22:23, par isasolju

bonsoir
j'ai réalisé des panna cotta vanille chocolat noir et chocolat au lait en m'inspirant de votre technique pour incliner les verres
votre blog est superbe
merci pour vos superbes recettes
isabelle

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